발사믹식초 효능 막걸리 식초 효과 만드는 법 무조건 확인해야 하는 것들

많은 분들이 좋아하지 않지만 건강에는 매우 좋은 식초 중에서 발사믹 식초 효능 막걸리 식초 효과를 알아보고 만드는 방법에 대해서도 확인해 보겠습니다. 식초를 만들기 위해서는 몇 가지 사실도 알아야 하는데 아래에서 모두 확인해 보겠습니다

 

발사믹식초

 

 

발사믹 식초

 

 

 

만드는 법

1. 발효 막걸리 등 발효주를 꿀단지 크기의 입 넓은 병에 70% 넣어줍니다
2. 30% 빈 공간은 발효균이 숨 쉬는 곳입니다
3. 깨끗한 천과 고무줄을 이용하여 뚜껑으로 사용하며 뚜껑을 잠그지 않고 통풍이 잘되는 천으로 덮어줍니다
4. 뚜껑 밀봉은 안되며 숨구멍이 있어야 하고 식초균인 초산균이 살기 위한 온도는 25~30도입니다
5. 시간이 지나 초막이 형성되면 수시로 저어주면 됩니다
6. 하얀 초막이 있어야 초산 발효가 되는데 초막이 생기면 산소가 투입되지 않아 깨트리면 됩니다
7. 3달이 지나면 천연 식초가 떠오릅니다

보관은 28도 정도 유지되는 곳에 보관하며 햇빛은 차단하고 과일 식초는 여기에 과일을 잘게 썰어서 넣고 동일하게 90일간 발효하면 됩니다. 

 

식초는 자연이 만든 최고의 식품으로 약과 조미료로 많이 사용됩니다. 인삼, 홍삼, 버섯등으로 식초를 만들 수 있으며 집에서 만들기 어려운 경우 막걸리를 이용하면 되는 것입니다

 

가장 쉬운 방법은 집에서 막걸리를 사서 뚜껑을 딴 다음에 부직포나 면포로 입구글 막고 2~3일에 한 번씩 흔들어주기만 하면 일주일 때부터 초산 발효가 시작되고 한 달이면 막걸리 식초가 됩니다

 

발효

막걸리 식초 발효가 잘되는지 확인하는 방법은 향으로 확인할 수 있으며 향긋한 향과 식초 냄새사 나는데 부패가 되었다면 구린내나 악취가 나게 됩니다. 특히나 초막을 잘 깨트리는 것이 중요합니다

 

효능

식초에 포함된 재료의 생리활성 물질에 따라 효능이 달라지며 원액을 섭취하면 인후염, 식도염, 소화성 궤양을 유발해서 희석해서 마셔야 하며 하루 20ml 정도만 섭취하는 것이 좋고 빨대로 섭취해야 치아에 좋습니다

 

체내 생성된 피로 물질 젖산을 배출해 주고 활성 산소를 제거하며 피로해서와 지방 축적을 방해하여 동맥 경호, 고지혈증에 도움을 줍니다. 유기산이 많아서 숙취해소에 도움을 줍니다

 

구연산과 아미노산이 풍부해서 체내 노폐물 배출에 도움을 주고 유기산은 소화 작용과 장운동을 활발하게 하여서 장환경 개선에 도움을 주고 식중독 예방에 좋습니다

 

 

 

사과 식초

• 위산 역류: 사과 식초를 매일 1~2푼씩 섭취를 하게 되면 위산 역류 치료가 가능합니다
• 소화 불량증: 식사 전 사과 식초 1스푼과 꿀 2스푼을 섞어서 따뜻한 물에 타서 먹으면 위장 소화력을 좋게 합니다. 추가로 붓기 해소에 큰 도움을 줍니다
• 딸꾹질: 사과 식초 한 스푼이 딸꾹질을 멈추기도 합니다
• 인후염: 목이 따끔거리는 것 같은 인후염 증상이 나타며 사과 식초를 1/4컵 따뜻한 물에 부어서 가글을 하거나 사과 식초 1스푼을 뜨거운 물에 넣어 마시면 증상이 완화됩니다
• 가려움증 퇴치: 탈지면에 사과 식초를 살짝 묻혀서 모기가 물린 곳에 바르면 간지러움 증이 사라집니다
• 피부: 피부 건조증에 좋으며 염증을 줄여줍니다
• 혈당: 잠자기 전 2스푼의 사과 식초 섭취는 혈당 수치를 낮추며 당뇨 치료에 좋습니다
• 콜레스테롤: 고혈압을 낮춥니다

 

부작용

산이 많아서 위장을 아프게 할 수 있으며 공복이나 식전에 물과 희석하여 조금만 마시는 것이 좋으며 많이 마시면 안 좋습니다. 샐러드드레싱으로 좋으며 식초를 섭취하고 나면 양치나 가글을 하는 것이 좋은데 소화 기관이 약한 분들은 주의학 필요합니다. 골다공증이 있는 분들은 섭취하면 안 됩니다

 

식초

 

 

혈액을 깨끗하게 하고 중성 지방을 제거하고 미네랄, 젖산 분해에 좋아서 피로 해소에 좋은데 마트에서도 쉽게 구할 수 있지만 가격이 저렴한 이유는 숙성 기간이 짧고 와인식초나 캐러멜 향을 넣어서 착색했기에 그런 것입니다

 

올리브 오일과 궁합이 잘 맞고 채소를 구워서 올리브 오일과 발사믹 식초를 혼합해도 좋습니다. 흑초나 현미 식초도 있으니 아래에서 확인해 보겠습니다

 

식초

 

 

 

우리가 자주 먹는 백미는 껍질을 완전히 벗긴 것으로 영양 성분을 잃어버리는데 현미는 단백질, 지방, 비타민, 미네랄등 여러 영양성분으로 식초로 만들면 좋습니다. 숙성기간이 길어지면 맛도 좋아지는데 현미식초 역시 1년 이상 숙성되면 식초의 색이 진한색을 띠면서 흑초가 됩니다

 

흑초는 신맛이 약해져서 부드럽고 간장 맛도 나며 필수아미노산이 일반 식초와 비교하면 10배, 미네랄은 3배 높아집니다. 신체 대사를 원활하게 하고 피로 해소, 어깨 결림, 근육통 개선에도 큰 도움을 줍니다. 간 기능에도 좋습니다

 

신진대사 조절과 콜레스테롤, 중성 지방, 혈당을 모두 조절해 줍니다. 현미 식초의 경우 현미밥을 만들고 이에 누룩가루를 혼합하여 식초를 만드는 것처럼 만들면 됩니다

 

순서

1. 현미를 잘 씻어서 하루 불려주고 찜통에 넣어서 찝니다
2. 현미 고두밥이 되면 이룰 누룩가루와 2:1로 혼합합니다
3. 혼합물을 항아리에 넣고 생수와 엿기름을 넣어줍니다. 엿기름은 누룩가루 20% 정도로 넣으며 이스트를 넣고 발효를 하기도 하는데 온도는 25~30도로 유지하고 30도 유지 시 2~3일 지나면 공기 방울이 올라오고 술이 끓으며 4~5일이면 발효가 시작됩니다
4. 말게 올라온 술만 소독한 항아리에 담고 초산 발효에 적당한 알코올도수는 6~7도로 너무 높으면 물에 넣어 희석합니다
5. 종초나 생막걸리 10% 정도만 넣으면 빨리 초산 발효가 되고 입구를 무명천, 거즈로 덮어서 빛이 없는 서늘한 곳에 두면 됩니다
6. 역시 식초 표면에 하얀 막이 생기면 저어서 없애주고 6개월 숙성하면 됩니다
7. 1년 숙성하면 흑초가 됩니다

 

 

 

그 외

막걸리 식초 효능 발효 사과식초 부작용 총정리 자연이 만든 최고 식품인 이유

 

신장질환 식단 증상 좋아지는 법 총정리 일상에서의 작은 변화

 

발사믹 식초 효능 소스 만드는 방법

 

흑초 현미식초 효능 차이점 만드는법 총정리

---